Herbata żółta
黃茶 huang cha – lekko fermentowana w procesie fermentacji nieenzymatycznej
Liście herbat żółtych najpierw podgrzewa się, niszcząc enzymy powodujące fermentację, a następnie w wysokiej temperaturze i dużej wilgotności przeprowadza się tzw. fermentację nieenzymatyczną. Suche liście mają żółtawy ocień, napar jest koloru bladożółtego, o świeżym aromacie, lekko cierpki, ale pozostawiający słodki posmak. Bardzo rzadkie, wytwarzane wyłącznie w Chinach.
